La bottarga, Siniscola

Bottarga, uova di tonno e muggine

Fin dai tempi più antichi, in Sardegna e in tutto il Mediterraneo, è tradizione la lavorazione della bottarga, un alimento costituito da uova di muggine, tonno, o pesce spada, che vengono sottoposte a un processo di salagione e pressatura ed a un successivo periodo di essicazione (fino a quattro o cinque mesi) che ne riduce le dimensioni e favorisce la conservazione.

In Sardegna si produce principalmente la bottarga di tonno e di muggine.

 

 

Antonio e Tiziana Manca hanno avviato la loro azienda circa dieci anni fa a Siniscola. Il loro prodotto è la bottarga di muggine per la cui produzione impiegano materie prime di alta qualità lavorate seguendo modalità tradizionali.

La bottarga si presenta, color bruno ambrato, nella forma allungata e appiattita tipica della produzione sarda.

Eccellente come antipasto, accompagnato con pane abbrustolito o fresco e un filo d’olio di oliva; ottimo come condimento per spaghetti oppure con i carciofi crudi.

L’Azienda si fregia del marchio CEE ITR472M C.E.

Bottarga intera

Essiccata e salata al naturale e confezionata singolarmente in sottovuoto

Bottarga macinata

Essiccata e salata al naturale e macinata, confezionata in:

Vasetti di vetro
40gr e 70gr

Bustine trasparenti
50gr e 100gr

Bustine trasparenti
250 gr e 500 gr

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